正宗的兰州拉面做法,兰州拉面做法技术配方
兰州拉面怎么做呢?想要了解兰州拉面的正宗做法，兰州拉面怎么做更好吃?如果你想要学习制作兰州拉面,那么下面分享的兰州拉面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的兰州拉面做法技术配方来学习制作兰州拉面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的兰州拉面啦。下面就让我们来看详细的兰州拉面做法吧。
用料
中筋面粉200克
水100克
盐1克
鸡精
香葱
酱油
花椒面
熟油海椒
猪油
醋
蒜泥
大白菜
兰州拉面的做法
200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。
案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平
用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。
大白菜洗净切成比面稍宽的条状。
锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。
面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺。
几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可。
小贴士
面团盖上保鲜膜醒发半个小时，可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
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19-06-23 09:16:11
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