寿司培训哪家好，哪家的寿司培训好？

时间：2018-10-05 来源：济南小吃培训点击：

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　　寿司的历史由来

　　日文中的“鮨”是指生鱼片，中文古汉语的“鮨”是指小火熬成的鱼酱。

　　中国辞典《尔雅·释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹(也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ)，而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨(音“ㄧˋ”)。

　　日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片(主要是三文鱼或金枪鱼)，中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，“鲊”也指一种米拌鱼饼。

　　刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

　　汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“Sushi”就变成了“鲊”，“Sashimi”就变成了“鮨”。

　　寿司的营养价值

　　1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低。

　　2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生;

　　3.享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;

　　4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;

　　5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开;

　　6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉秀色可餐。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客;

　　7.你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

　　寿司培训内容：

　　1、日本寿司的系统讲述

　　2、日本寿司原料的选购

　　3、日本寿司食材的预加工

　　4、日本寿司加工的基本标准

　　5、日本寿司加工的工艺步骤

　　6、日本寿司经营定价原则

　　7、系列调味品及原料的货源渠道

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定

　　教学安排:

　　1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩

　　2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导

　　3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见

　　4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格;

　　教学流程：

　　1、专业老师的实战示范，讲解技术

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识

　　3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握

　　4、讲解原料采购、存放、保鲜技术

　　5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等

　　6、免费传授开店技巧与经营方法等

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