各种鸭脖配方，正宗鸭脖制作技术
鸭脖相信大家都很熟悉，也有很多人爱吃。它的鲜香麻辣早已刻在大家的脑海里，想起来就禁不住口水直流。现在食尚香小编给各位发福利啦!告诉各位吃货们自己做美味的鸭脖的方法，保证味道比鸭脖专卖店的一模一样。各色鸭脖配方收好了~
麻辣鸭脖：
1鸭脖5根、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1块、八角2瓣、老抽3大勺、冰糖1大勺、醋适量、盐5克、啤酒1罐
2鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时(每小时换一次水)
3锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
4焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
5炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。
6倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
7开锅后下入鸭脖大火煮开。
8加入一勺冰糖。
9开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
糖醋鸭脖
食材明细：
鸭脖适量、姜适量、花生油适量、香油适量、醋适量、砂糖适量、盐适量
做法步骤：
1鸭脖洗净沥水放碗内。
2放入150ML水，姜切片与鸭脖搅拌均匀放高压锅内隔水蒸15分钟。(如果想让鸭脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的时候放入干辣椒或者八角桂皮)
3用筷子取出鸭脖放盘子里。
4姜取出不要，汁留着备用。
5锅烧热放50ML油烧七成热放鸭脖爆到微发黄捞出。
6锅内留底油放50克砂糖溶至古铜色水质倒入鸭脖裹上糖色。
7放入先前的蒸汁煮8分钟再放入30ML醋继续煮。
8汤收拢滴几点香油就可以出锅了。
香辣鸭脖
食材明细
鸭脖500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克、
做法步骤
1将鸭脖子洗净后。
2老卤汁。
3准备好调料。
4锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
5炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后。
6放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。
7大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
8然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好;锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
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