煎粉的做法，南京学做煎粉去哪里？

　　煎粉是真正的吉林市特色小吃，始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子(炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。煎粉主要成分是淀粉，一般来说绿豆淀粉为佳，把淀粉和水按1:3的比例搅匀，稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。

　　煎粉的做法步骤

　　玉米淀粉 清水 、矾、 碱、 其实，“煎粉”与“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服比较初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。

　　“煎”——把食物放在少量的热油里弄熟;“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物，往往会保持原料形体的完整，如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状，再放入锅中翻炒，如各种小炒，而一些较软、易碎的原料，在“炒”的过程中则会变得更细碎，例如炒豆腐。

　　煎粉，是将粉坨(由淀粉加工后制成，比较好是由红薯淀粉提炼而成)，切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。

　　将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。

　　以上就是煎粉的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习煎粉的做法去哪里?

　　食尚香小吃培训学校欢迎你。想学做美味的煎粉，食尚香大厨会手把手的教你，从煎粉的原材料挑选开始，直到让你能够独立做出好吃受欢迎的煎粉。无需任何基础，保证你可以学到正宗的技术。