学做小笼包，小笼包的做法

时间：2017-08-15 来源：南京小吃培训点击：

小笼包的别称是小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南水乡地区的著名传统小吃之一，小笼包子起源自清代道光年间的江苏常州府，常州小笼包味道鲜美，造型玲珑可爱，无锡小笼包味道香甜。小笼包的种类也是有很多种的，比如灌汤小笼包就是其中非常好吃的一种。灌汤小笼包培训学校是怎么制作它的呢?一起看看吧~

　　食材：肉皮冻、肉皮、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、肉馅、猪肉、料酒、盐、味精、细砂糖、老抽、色拉油、葱姜水、生姜

　　做法：

　　1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿

　　2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净后将皮上的毛拔干净

　　3、另取一干净锅，煮一锅水，将洗好后猪皮放入

　　4、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫，转入炖锅

　　5、炖1小时左右，至肉皮软烂

　　6、将煮好的肉皮捞出，用料刀切成肉皮丁

　　7、打碎后的肉皮重新放锅里，加入生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精

　　8、撇去浮沫，然后放入葱，继续炖煮1小时

　　9、将炖好的肉皮汁过滤，冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了

　　10、猪肉洗净切成小块，再剁成肉糜

　　11、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻

　　12、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打

　　13、过滤后得到葱姜汁，分次倒入葱姜汁，搅打上劲

　　14、将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀，放入色拉油，继续搅拌均匀

　　15、取出做好的肉皮冻，切碎后放入，搅拌均匀即可

　　16、饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边

　　17、包入适量的肉馅，用手沿同一方向打褶，将包子的封口

　　18、锅内加水煮开，将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可

　　以上就是灌汤小笼包培训制作小笼包的方法啦，马起来。

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