学做冒菜小吃赚钱吗?专家：一碗冒菜净利65%

　　胃菜是火锅食用方式的又一种演变。胃菜的制作主要在于卤汁的调制，制好的卤汁一般都具有色泽红亮，咸鲜麻辣味浓郁的特点。

冒菜/资料图

　　冒菜原料的选用是根据食者的喜爱而定，它无固定的配菜格局，晕素原料均可选用。它可以以一种原料留制成菜，也可以几种原料混装在一起进行冒制成菜。

　　冒菜小吃因其投资小、易操作、回本快的特点，成为小本投资首选项目，但很多朋友会问，冒菜项目不错，但利润具体有多少呢?别着急，下面看专家是怎么说的?

　　专家：一碗冒菜净利65%

　　冒菜食材不限，一般火锅可以用的菜品冒菜基本都可以，一般分为四大类，即新鲜蔬菜、新鲜肉食、冻货、干货类。新鲜蔬菜一般选择白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、菇类、豆腐、莴笋等，平均价格较低，白菜土豆等大约1元一斤，菇类比较贵，大约在6-8元一斤。均价应该不会超过在3.5元一斤。

　　而干货类，主要是木耳、豆皮、苕粉类，需要发水，综合成本略低于蔬菜或者持平。而冻货菜品，主要是各式各类鱼丸、虾饺、午餐肉等等，均价一般在8元左右一斤。比较贵的当属鲜肉类，如兔丁、里脊肉、五花肉、排骨等等，均价大约为11元每斤。

　　因此，按照全国冒菜比较通行的售价----蔬菜19元每斤、荤菜36元每斤。那么蔬菜和干货的毛利率应该在79%左右。而冻货的毛利率在77%左右，而鲜肉较低大致在69%。

　　如果使用我们的小伙伴冒菜底料，正规QS工厂生产，但价格却是同档次中比较低的，一般会在占到成本的6-7%，那么，比较终冒菜的综合毛利大致维持在65%左右，因此是一个利润比较高端小本创业项目。

　　写在比较后：

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