哪里有学做钵钵鸡的地方?
钵钵鸡是一种冷锅小吃，起源于乐山，在成都的大街小巷，一个汤钵就能让素不相识的人围坐一桌，共啖美味。汤钵内盛放麻辣味厚的红油汤料，荤素菜品煮熟后用竹扦串制，晾冷后浸于汤钵的红油汤料中，食用时自取自食，钵钵鸡滋味浓郁，充分体现了四川小吃尚滋味、重调料的特点。
钵钵鸡/资料图
正宗的乐山钵钵鸡，汤是鸡汤，花椒用峨边的藤椒味道比较好。半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，再用精盐、白搪、味精定味，淋人少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。那时，钵钵鸡也叫盆盆鸡，是“休闲食品”，因用瓦盆盛鸡，头顶或手端卖售而得名。
到了今天，就不是这样了，钵钵鸡成了家常菜，之后，迅速更新换代成冷锅串，不但卖鸡肉，时鲜小菜也可烫来吃，吸引着上班族，午饭找不到好吃的，且去冷锅串来一盘。
钵钵鸡怎么做?钵钵鸡原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作钵钵鸡所需主料配方：
鸡腿肉500克，金针菇、青笋、水发木耳各80克;
制作钵钵鸡所需辅料配方：
色拉油、精盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、鲜汤、葱段、干椒各适量
具体做法：
step1：将鸡腿肉清洗干净后切条，放入碗中，加入适量精盐、味情、鸡粉、白糖，搅拌均匀后腌渍30分钟;将金针菇去蒂后洗净;青笋洗净后切片;木耳泡发后撕片待用。
step2：在锅中加入适量色拉油烧热，加入鸡腿肉过油，捞出沥油。
step3：在锅中留适量底油烧热，下入豆瓣酱翻炒直至炒香，接着煨入鲜汤，加入精盐、味精、鸡粉、白糖，再放入金针菇、青笋、木耳直到煮熟，然后倒入汤煲中，再将已过油的鸡腿肉放入煲内，煮熟后撒上葱段、干椒，上桌食用即可。
写在比较后：
钵钵鸡小吃哪里有学?选择南京食尚香学做钵钵鸡小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加南京食尚香钵钵鸡小吃课程吧~
钵钵鸡/资料图
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具体做法：
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