车轮饼怎么做?车轮饼原料配方是什么?哪里有学?
车轮饼(即贡仔饼)是很寻常的零食类小吃，许多夜市或是路边骑楼都能看得到，可是却很少人看得到小小的的车轮饼身上，能够孕育出来的商机有多大。虽然便宜，但泳玖贡仔饼每天却售出千个以上的量，创适可观的营业收入，对林老板来说，这实在是一个投入资金少、每天开店前准备仅一个小时，睡觉可以睡到自然醒，而且让自己荷包满满的“好生意”。
车轮饼/资料图
伴随粉林老板过去的特殊回忆，经营冰品多年的他，在三年多前，在营业项目中加入了贡仔饼，并将贡仔饼发扬光大，陆续研发了精力饼、仙境台欢雪饼等产品。问及取名“泳玖贡仔饼，的缘由，林老板解释，红豆，因营养价值高，且有利尿消肿、解毒消热等作用，所以日本侵占中国台湾时被拿来做成红豆饼，后来，因又加入了奶油、芋头、萝卜丝、花生等口味，所以统称为车轮饼，贡仔饼只是车轮饼的另一个俗称，但因知道的人比较少，且为了取其“进贡之饼，之意，才被拿东当作店名。
至于车轮饼的好吃秘诀呢?据林老板透留，这得视饼内的馅料分量多寡、饼皮，以及制成后搁放的时间而定。通常以15分钟为界限，15分钟内越快吃掉，皮越觉得脆;反之，超过15分钟后，皮就显得软而且韧。不过他也强调“皮冷掉后想吃酥脆的贡仔饼，可以放入烤箱烤一下。即可回复原有美味口感。”
车轮饼怎么做?车轮饼原料配方是什么?哪里有学?看完这些你就知道啦~
制作车轮饼所需原料配方：
面粉500克，豆油200克，猪板油l00克，碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花，白糖适量;
具体做法：
step1、制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎，取面300克，用油水(油2/5,水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油100克和成酥;软硬与水油面相同，将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于水油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子;把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹，皮子制作直到面用完为止;
step2、制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如棒脑丸，加适量碎冰糖末.另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅.还有一种素豆沙馅:用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成.
step3、包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适盆，再取皮子一张.花纹朝下，菠盖在馅子上面，两张皮子合起来，捏紧，捏出花边.馅子要足，使其捏拢后如月饼形状.
step4、油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，发出香味，馅子松软后即可，一锅内可同时放数块饼同煎;
step5、将煎熟的车轮饼放到砧(案)板上，每块切作4瓣，放进盘子就可上桌了。
写在比较后：
车轮饼小吃南京哪里有学?选择南京食尚香学车轮饼小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加南京车轮饼小吃课程吧~
车轮饼/资料图
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step2、制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如棒脑丸，加适量碎冰糖末.另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅.还有一种素豆沙馅:用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成.
step3、包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适盆，再取皮子一张.花纹朝下，菠盖在馅子上面，两张皮子合起来，捏紧，捏出花边.馅子要足，使其捏拢后如月饼形状.
step4、油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，发出香味，馅子松软后即可，一锅内可同时放数块饼同煎;
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