卤肉夹锅魁怎么做?卤肉夹锅魁原料配方是什么?哪里有学?

　　食客选好肥瘦相连的卤猪肉后，切成薄片，再把锅魁用小刀划开，夹进卤肉，浇上香味浓醇的卤汁.放在火炉边稍加热，然后就可大快朵颐了，此时此际，无论你是饥肠辘辘，还是脑满肠肥，此滋此味亦让你垂涎欲滴、吃情横生。

卤肉夹锅魁/资料图

　　虽然锅魁的花色品种、风味特色各有千秋，但从过去到现在，成都人比较爱吃的还是卤肉夹锅魁和军屯锅魁。关于后者，放在后面再讲，先说说这卤肉夹锅魁，究竟有何风味魅力，能把好吃善吃、在口味上向来很叼俏的成都人迷住呢。

　　卤肉夹锅魁，卤肉是关键词儿。川莱中的“卤“。作为一种烹饪方式，分为“红卤”和“白卤”。红卤，即注重成品的色泽，窝在卤水汁中加桩色、酱油干，使其成品色泽红亮，如卤鸡、鸣、兔、牛肉、猪肉、猪蹄、肥肠及心肝舌肚等;白卤，即不加糖色、酱油，成品色泽淡推多为本色。如卤花生、豆腐干和白卤鸡等。卤制荤素某品的关健是卤水的制作

　　卤肉夹锅魁怎么做?卤肉夹锅魁原料配方是什么?看完这些你就明白啦~

　　制作卤肉夹锅魁所需原料配方：空锅魁1个，卤猪肉50克

　　具体做法：

　　step1：空壳锅魁1个，用刀沿边缘划开2/5。

　　step2：将卤猪肉切成片或剁成碎粒，放入锅魁中即可食用。

　　南京食尚香师傅提示：

　　锅魁在四川应用很广泛，除了“卤肉锅魁”，人们还常用锅魁假凉粉、凉面、各种凉拌菜或炒食的小菜吃，携带方便，风味独特。划饼子的时候开口不宜太大，便于装入卤肉即可，但饼心一定要划开。卤肉要选用稍肥一些的夹锅魁，吃的时候再加一点卤水汁，这样才够香。根据口味的不同，还可以添加一些青椒丝、香菜梗、葱花等，与卤肉一起夹入锅魁中。

　　写在比较后：

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