粉子醪糟怎么做?粉子醪糟底料配方是什么?南京哪里有学?

　　粉子醪糟是四川民间的一道小吃。其制法简单，将醪糟对水烧开，放入掰成小块的糯米粉团，待糯米粉团浮起后，加入少量桂花、红枣或枸杞即可。成品清香爽口，有酒味但不浓烈，十分爽口。另外，烹制粉子醪糟不需要太多时间，故而在民间广为流传。

粉子醪糟/资料图

　　在四川，人们习惯将糯米经水磨，沥干后称为粉子。将粉子和醪糟合烹成美食纯属是一种巧合。据说，清朝时，成都郊外有一户贫穷人家。新年伊始，别家都团聚在一起吃汤圆，他们家却无钱制汤圆馅，女主人见缸里还有一些醪糟， 便将磨好的糯米粉团掰成小块，和着醪糟煮熟，上桌后加糖吃，顿觉糟香扑鼻，异常香甜。从此，这家便用其待客，客人食后大悦，回家后也照此烹制。很快在民间流传开来。粉子醪糟于1990年被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号。

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　　制作粉子醪糟所需原料：糯米粉

　　制作粉子醪糟所需调料：糖桂花、醪糟、白糖各适量

　　具体做法

　　step1：糯米粉加适量水揉成面团后，搓成细长条，用刀切成豆粒状，撒上干粉。

　　step2：国内加适量的热水烧开，放入糯米圆子，待小圆子煮熟后，加白糖、醪糟、糖桂花、再勾上薄芡即成。

　　南京食尚香师傅提示：

　　醪糟应在小圆子煮熟时放入国内，烧沸即可。另外，粉子醪糟是一款既营养又美味的佳品，有补血气、助消化之功效。

　　写在比较后：

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