老友面怎么做?南京哪里有学老友面的培训班?

　　老友面，广西小吃。用鸡蛋液、面粉制成面条，加酸辣调味料而成。老友面为南宁名厨周端复于1939年创制。起因于有一熟客患感胃，精神不振，要求提供合适食品。周参考民间治病方法，独出心裁，巧妙配料，制成面条一碗，熟客食后症状减轻，颇觉舒适，深感老友照顾情谊。此面因得老友之名。由于老友面口味又酸又辣，又称酸辣面。它既是美味食品，又具有驱寒、醒胃、兴奋精神的作用。夏季食用可以消署，冬天食之周身俱暖。

老友面/资料图

　　老友面怎么做?看完这些你就明白啦!

　　制作老友面所需主料：青菜100克，面条150克，猪肉200克。

　　制作老友面所需辅料：老友酱、豆鼓、罐装酸笋、食用油、盐、蒜、生抽、老抽、味精各适量

　　具体做法：

　　1、用食用油爆香蒜和豆鼓，加酸笋大火炒香，加猪肉，加盐、老友酱，炒至猪肉发白。

　　2、将面放入沸水锅，煮沸，加冷水，反复3次;比较后沸腾时加青菜、生抽、老抽、味精调匀即可。

　　南京食尚香点评：老友面是广西小吃之一，炒肉全程需大火。另青菜性偏寒，凡脾胃虚寒者不宜多食。

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