凤梨酥的做法，学做凤梨酥去哪里？

　　凤梨酥是台湾的著名点心，传统凤梨酥主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱、菠萝冬瓜酱，外皮酥、内馅软，有菠萝甜香。因为菠萝的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的比较佳伴手礼之一。

　　凤梨酥的做法

　　主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

　　配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

　　调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、

　　做法

　　食材：菠萝肉450克，去皮去籽冬瓜肉900克，低筋面粉90克，细砂糖60克，麦芽糖60克，全脂奶粉35克，黄油75克，全蛋液25克，糖粉20克，盐四分之一小勺。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去籽称好重量，锅中放足够的水，加入冬瓜煮熟(软烂透明)后捞出放至不烫手备用。

　　2.菠萝切小块。

　　3.用纱布包好挤出水份。

　　4.用刀剁成蓉备用(挤出的菠萝汁不要扔掉)。

　　5.用纱布包好煮好的冬瓜大力挤出水份后剁蓉备用，挤出的冬瓜水份丢弃不要。

　　6.平底锅加入菠萝汁，砂糖和麦芽糖，大火烧开转小火至糖全部融化。

　　7.加入菠萝蓉和冬瓜蓉，中火不断翻炒。

　　8.等汤汁慢慢收干转小火不停翻炒至馅料黏稠度增加成团后关火，放至冷却备用;凤梨馅就做好了。

　　9.软化的黄油加上糖粉和盐。

　　10.用打蛋器打发。

　　11.加入蛋液用打蛋器打。

　　12.至蛋液与黄油完全融合且呈现羽毛状。

　　13.奶粉和低筋面粉过筛。

　　14.拌匀。

　　15.面团和馅料按照2：3的比例称重分好。

　　16.取一块酥皮滚圆按扁，包入一团馅料，利用手指和虎口将口收圆。

　　17.烤盘铺锡纸，将凤梨酥模提前排入烤盘，将包好的凤梨酥分别小心放入模具后压平。

　　18.烤箱预热，上下火175度中层15分钟，烤好后取出，冷却后脱模。

　　以上就是凤梨酥的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习凤梨酥的做法去哪里?

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