正宗的水盆大肉做法,水盆大肉做法技术配方

时间：2018-04-01 来源：济南小吃培训点击：

　　水盆大肉怎么做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法，水盆大肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作水盆大肉,那么下面分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的水盆大肉做法技术配方来学习制作水盆大肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的水盆大肉啦。下面就让我们来看详细的水盆大肉做法吧。

　　西安水盆大肉

　　原料：去皮肥瘦肉1千克，净肥母鸡、水发海参、水发鱿鱼、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精盐、味精、猪棒骨各适量。

　　西安水盆大肉的做法

　　1、煮制：将猪棒骨剁断下入开水锅中，再下猪肉块、母鸡约煮3小时，将肉捞出，再煮1小时，将母鸡捞出。

　　2、辅料加工：将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后，切成薄片;鸡肉去骨，切小片。

　　3、制调料水：花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用。

　　4、浇滤：水盆锅内加入煮肉原汁汤，对一半开水，烧开;切三片猪肉片，加海渗、鱿鱼、鸡肉各2片，放入大碗中，用滚肉汤浇滤四五次，再放少许调料少和精盐，味精即成。

　　5、食用时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐。

　　美食特色

　　肉嫩汤清，滋味鲜醇，配食热饪馍或白剂馍鲜香爽口。

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