粉汤羊血怎么做好吃,好吃的做法秘诀
粉汤羊血怎么做呢?想要了解粉汤羊血的正宗做法，粉汤羊血怎么做更好吃?如果你想要学习制作粉汤羊血,那么下面分享的粉汤羊血做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的粉汤羊血做法技术配方来学习制作粉汤羊血,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的粉汤羊血啦。下面就让我们来看详细的粉汤羊血做法吧。
【材料】
羊血150g，粉丝100g，豆腐50g，香菜少许，青蒜少许;发面饼1
个;花椒15克，小茴香5克，桂皮8克，八角8克，草果2克;胡椒2
克，良姜2克。
【粉汤羊血做法】
粉汤羊血的吃法在西安有两种，一种是将烙好的饼泡着吃，一种是
一边喝汤一边吃饼。下面这两种做法我分别做一下。
第一种
1 准备材料。
2 将羊血切成细条。
3 将豆腐切成厚片。
4 将粉丝用凉水泡软。
5 炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
6 炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7 先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
8 腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
9 准备发面饼。
10 将饼掰成2厘米左右的块，(要比羊肉泡馍的饼掰的块大)
11 锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
12 锅开下豆腐稍煮。
13-14 将锅里的热汤浇在掰好的饼上，然后在将碗里的汤倒回锅里，这样反复几次，(陕西人叫冒饭)
15 羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
16 漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
17-18 将冒好的粉丝放入冒好的饼上，羊血放入碗内铺开。
19-20 豆腐也捞出放碗里，香菜切末放上面，然后调入腊汁油。
21-22 加入油泼辣子，再浇上热汤即可。
第二种吃法
23 锅内添清水，水开后先下食盐2kg，再下调料面，保持汤锅小开。下入豆腐。
24 加放开水泡好的粉丝100—150g，用开汤冒一次，
25 锅中下入羊血，稍煮至羊血成熟。
26 粉丝、羊血、豆腐分别捞出放到碗里。
27-28 然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜末浇入适量开汤即成。
【贴士】
1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
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