★汤圆怎么做好吃,好吃的做法秘诀

时间：2022-08-26 来源：济南小吃培训点击：

　　★汤圆怎么做呢?想要了解★汤圆的正宗做法，★汤圆怎么做更好吃?如果你想要学习制作★汤圆,那么下面分享的★汤圆做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★汤圆做法技术配方来学习制作★汤圆,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★汤圆啦。下面就让我们来看详细的★汤圆做法吧。

　　食材明细

　　主料

　　黑芝麻(A)

　　50g

　　自制花生酱(A)

　　80g

　　泰国小西米(B)

　　200g辅料

　　白砂糖(A)

　　30g

　　温水(B)

　　150g~155g

　　水晶汤圆的做法步骤

　　1先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉;

　　2准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康;

　　3将两者混合均匀，能成团即可;

　　4将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻;

　　5下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状;

　　6缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌;

　　7至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;

　　8开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，比较后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟;

　　9取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干;

　　10 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去;

　　11捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;

　　12依次做完剩下的全部馅料;

　　13做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸;

　　14重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。

　　小窍门

　　1. 如果想要流沙的效果，那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱，可能要自行调整一下用量;

　　2. 个人觉得，小西米可以用木薯粉代替。我是因为家里没有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越细越好;

　　3. 揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外，面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整;

　　4. 包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅;

　　5. 煮汤圆的方法，结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之比较后一定煮到皮透明就行了。

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