土家酱香饼的做法,土家酱香饼做法技巧
土家酱香饼怎么做呢?想要了解土家酱香饼的正宗做法，土家酱香饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作土家酱香饼,那么下面分享的土家酱香饼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的土家酱香饼做法技术配方来学习制作土家酱香饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的土家酱香饼啦。下面就让我们来看详细的土家酱香饼做法吧。
用料
高筋面粉500克
温水300克
蒜31克
姜7.8克
洋葱3.9克
豆瓣酱31克
白糖1.6克
鸡精1克
味精1克
蚝油7克
番茄酱46克
色拉油60克
土家酱香饼的做法
送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法，首先把豆瓣酱放料理机里打成泥
把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内，同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料
然后高速打成泥状
锅内放入油，油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌，防止糊底
再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长，颜色越重。
再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制，防止油温过热。炸糊掉会不好吃。
酱成品，天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不会发酸不好吃
先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止，然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光，做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。
然后把醒好的面团擀成圆状，面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料，可以根据个人爱好来撒调料
划三刀，叠起来。这样更容易分成，也可以划成个米字，一块一块的叠。也可以半径切一刀，然后卷起来，这样的目地是为了起层次
像这样叠起来
叠完后，再翻过来。用手稍微整成圆团，然后再醒10分钟。
醒完后，再擀成圆状。要比电饼铛稍大，因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气，更容易接触到饼铛。不会鼓起来
电饼铛内。盖起盖子，烙到金黄。再用竹夹子翻一面，刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎，再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒，再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切，会非常酥脆。
小贴士
熬酱要翻拌，不然会糊底。
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