锅贴饺的做法,锅贴饺做法技巧

时间：2018-03-31 来源：济南小吃培训点击：

　　锅贴饺怎么做呢?想要了解锅贴饺的正宗做法，锅贴饺怎么做更好吃?如果你想要学习制作锅贴饺,那么下面分享的锅贴饺做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的锅贴饺做法技术配方来学习制作锅贴饺,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的锅贴饺啦。下面就让我们来看详细的锅贴饺做法吧。

　　主料

　　饺子

　　辅料

　　色拉油

　　锅贴饺子的做法步骤

　　1. 平底锅(带盖)烧热，倒入色拉油，油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜

　　2. 把火关掉，然后把饺子整齐的码放在锅内，一个靠着一个，顺一个方向摆好，不要太紧，因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间，也不能太空，这样起锅时就不能成一整块了，影响美观

　　3. 往锅中加入冷水，不能是热水哦，这样饺子会煎不熟，水的份量以刚好淹过饺子皮比较好，水过多的话，煎熟以后饺子皮会软趴趴的，一是不好看，二是不酥脆，影响口感

　　4. 盖上锅盖，先用大火，看到水烧开后改中火慢煎。中途不要打开锅盖。

　　注：锅盖比较好是原配锅盖，这样比较严丝合缝，不走汽，不然的话煎饺会煎得比较夹生。再就是比较好是玻璃锅盖，这样看得清楚状态。

　　5. 煎的空闲可以用来调作料，先切姜丝然后将姜丝放入味碟中，加入香醋即可，

　　6. 根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等

　　7. 看到锅里的水煎干了，只剩油的时候，不要开盖，均匀转动锅，保证把每个饺子都以均匀的火力煎到，总是不转的话，中间的饺子会糊，而外围的饺子皮还没焦。

　　8. 开盖，以大火转动着再煎一两分钟，这样做的目的一是让水份充分挥发，让饺子皮更酥脆，二是让饺子底部有一点点糊，这样的口感更好。

　　9. 关火，不要急于铲动饺子，先把多余的油倒掉。

　　10. 起锅，从饺子背的部位向下铲起，这样就可以成为整块的锅贴，底朝上装盘，想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰。

　　小贴士

　　煎饺和水饺的外形是不一样的，煎饺一般是平底的，这样放在平底锅里比较好煎成形，水饺一般比较圆润，这样煮好之后才不会损失外观。

猜你想找