正宗的★☆烧饼做法,★☆烧饼做法技术配方
★☆烧饼怎么做呢?想要了解★☆烧饼的正宗做法，★☆烧饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆烧饼,那么下面分享的★☆烧饼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆烧饼做法技术配方来学习制作★☆烧饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆烧饼啦。下面就让我们来看详细的★☆烧饼做法吧。
材料
面粉300g，干酵母10g，★☆酱2汤匙，白★☆20g，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1枚
做法
用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母，然后加入到面粉中并搅拌均匀，再把面粉揉成面团，揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好，放在室温下发酵1个半小时。
取一个容器放入★☆酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨★☆酱，如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌，直到把★☆酱搅拌成稀糊状。
在稀释过的★☆酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。
面团发酵好后(面团里出现大量蜂窝)，在案板上撒上薄面，然后反复揉按面团至光滑。
在案板上把面团按扁，然后用擀面杖擀成一张约3mm厚的大面片，把调好的★☆酱汁洒在面片上，用汤匙抹平，再把面片从一端开始卷起来，卷成一个筒状。
用刀把卷好的“面筒”切成5cm宽的小剂儿，取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，这时注意不要让★☆酱汁漏出来。
把处理过的小剂儿用双手搓圆，然后在案板上按成小饼的形状，制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘，码的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发粘连。
鸡蛋在碗中打散，在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液，然后撒上白★☆。烤箱用170℃预热10分钟，然后放入椒盐烧饼坯，用上下火烘烤20分钟即可。
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