正宗的花甲做法,花甲做法技术配方

时间：2018-03-31 来源：济南小吃培训点击：

　　花甲怎么做呢?想要了解花甲的正宗做法，花甲怎么做更好吃?如果你想要学习制作花甲,那么下面分享的花甲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的花甲做法技术配方来学习制作花甲,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的花甲啦。下面就让我们来看详细的花甲做法吧。

　　用料

　　花甲一斤

　　紫苏一把

　　姜

　　葱

　　蒜

　　香菜

　　料酒

　　盐

　　油

　　糖

　　酱油

　　紫苏豉汁炒花甲的做法

　　花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，比较好是加点冰!耐养，新鲜

　　锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜，味道会变淡

　　迅速把躺好的花甲捞起

　　紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来!紫苏变的很软

　　把紫苏切碎

　　再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒

　　豆豉切碎备用

　　热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以

　　把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐!再稍微加点儿水!炒至入味

　　用生粉勾芡，就可以出锅鸟

　　小贴士

　　1 养花甲的时候要加点冰，保鲜!

　　2 花甲烫水要快，不要烫老了!还是保鲜!

　　3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对!

　　4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味!

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