滋卷的做法，学做滋卷去哪里？

　　滋卷是陕西省的汉族小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。

　　滋卷的做法步骤

　　和面

　　取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅;再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟

　　拌馅：韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝

　　韭菜泽净晾干

　　炉上烧水，将粉丝烫软

　　热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

　　将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了

　　擀面

　　把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起

　　双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好

　　摊菜

　　将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上

　　尽量抹平，摊均匀，留比较外沿2公分不放馅料

　　卷菜卷

　　从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，这边卷卷，那边卷卷，比较后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了

　　用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧

　　蒸菜卷

　　没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了

　　出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成

　　蘸水的制作：这步十分重要

　　蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段，热油泼之!刺啦一声，青烟袅袅……

　　吃的时候，加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成

　　以上就是滋卷的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习滋卷的做法去哪里?

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