鱼锅片片的做法，南京学做鱼锅片片去哪里？

　　鱼锅片片是胶东地区的一道名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅;片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。如此说来，叫玉米饼子不就得了，何必那么罗嗦。然而且慢，此片片不是彼饼子，因有了鱼锅二字，便有了不同的工艺与风味。

　　鱼锅片片的做法步骤

　　原料

　　新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许。

　　辅料：

　　葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个(小)、八角两个、花椒10个、欣和面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。

　　玉米片片

　　原料：

　　玉米面200克、黄豆面60克、小苏打2克。

　　制作过程

　　1、将各种小海鱼拧掉(或剪掉)头部，拽出内脏，清洗干净，备用。

　　2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段(约1cm长)。

　　3、将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。

　　4、平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿。

　　5、倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。

　　6、保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。

　　7、盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，比较后，撒入韭菜段，即可关火。

　　8、连锅一起端上桌食用。

　　食尚香小提示

　　1.新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃.

　　2.　贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看.

　　以上就是鱼锅片片的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习鱼锅片片的做法去哪里?

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