叫花鸡是怎么做的?学做叫花鸡去哪里?
叫花鸡是江苏常熟地区一道非常有名的特色小吃，又称常熟叫化鸡、煨鸡。关于叫花鸡，民间有个故事，相传以前有个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉，味道非常鲜美。后开就流传开来了。学做叫花鸡，就到南京小吃培训学校。
叫花鸡的制作方法
准备食材：
整鸡一只、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
做法步骤：
1、把刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型，然后在鸡中加入葱， 姜，蒜， 盐、蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，把调味料按摩揉搓到鸡肉中。
2、把花椒煸炒出香味，然后将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起进行腌制，然后用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中将它腌制一个小时以上，在中间可以拿出来翻动一下，然后在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
3、洋葱， 香菇切成丝待用，放入腌过鸡的剩余汁料中充分混合，将混合好的香菇丝，和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料，塞入鸡的腹中，然后用牙签固定好鸡的腹部。
4、干荷叶用冷水泡上一会儿，如果时间允许的话可以等它泡开，把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它进行包裹起来。
5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团时，切记不要弄的太稀
6、将它放置一段时间等其发酵，然后将面团擀擀成大小合适的圆片。
7、把荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。
8、烤将盘刷满油，比较好再垫一张锡纸，然后放上面团。
9、将它放入烤箱或者微波炉中，预热160度，中下层烤80分钟取出即可。
以上就是叫花鸡的制作方法。
学做叫花鸡到食尚香南京小吃培训学校。
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