哪里有学做金华酥饼的地方？

时间：2016-09-29 来源：济南小吃培训点击：

　　干菜的魅力让人称奇，它不但作为主体菜肴变化万千，即便作为其他食品的配料，其美味也体现得淋漓尽致。黄山烧饼、金华酥饼便是因为干菜的辅佐而味美有加，成了名扬四海的特色名产。

金华酥饼/资料图

　　金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江金华的著名点心，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友的传统特产。金华酥饼与安徽黄山的黄山烧饼很相似，如同孪生兄弟，同宗同根，都有着悠久的历史和深厚的人文底蕴。制作所用的原料大同小异,面粉、酵面、猪肥膘肉、干菜、葱花、精盐、食碱、芝麻、怡糖、芝麻油;制作方法也是如出一辙，和面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烧烤等工序;其色泽、形状更是毫无二致。此外，其美味与成名都离不开干菜的辅佐，干菜融合其中起到了增鲜人味，祛腻调和，浓郁风味的作用，使其相得益彰，更具魅力。

　　金华酥饼怎么做?金华酥饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作金华酥饼所需原料配方：

　　(1)皮料：精粉粉13.5千克，鲜酵母67.5克，食碱120克，水(40摄氏度)7千克。

　　(2)酥料：精粉7.5千克，熟猪油3.75千克

　　(3)馅料：面粉1.5千克，鸡蛋2.5千克，芝麻1.5千克

　　(4)饼面料：面粉1.5千克，鸡蛋2.5千克，芝麻1.5千克

　　具体做法：

　　stgep1、制皮;在面粉中加入活化好的酵母液及水，调制成软硬适度的面团，静置发酵20分钟，然后分次加入溶化的碱液并混匀，再分成1000个面块;

　　stgep1、制酥;将面粉中加入熟猪油搅拌均匀，制成油酥面。

　　stgep2、制馅;将干莱用沸水泡发、洗睁，挤干水分并切成末，再把泡发好的虾米、熟火腿、葱和姜分别切末后混匀，并且加入花生油、精盐、及碎块的猪板油，拌匀成馅。

　　stgep3、制饼坯;将皮料和酥料制成酥皮然后包入干菜馅，比较后将其拼成圆饼。把鸡蛋搅匀，用排笔蘸鸡蛋液刷在饼坯上且撤上芝麻后，入烤盘。

　　stgep4、烘烤;炉温220摄氏度，烤到制品凸起，表面金黄色，即可出炉。