★★饼怎么做?★★饼原料配方是什么?哪里有学
★★饼属于风味小吃，因状如小孩★★而得名，★★饼属于风味小吃，因状如小孩★★而得名。旧时，每逢年节，萧王庙一带的乡村集市上都有老师傅制作★★饼出售，既用于食用、待客，也可作为谢年时的一种祭品，因而经久不衰。如今，随着食品种类的丰富，集市形态的变迁，现场制作★★饼的情景已不复存在，目前食尚香小吃培训学校有这方面的培训课程。另外，奉化一制品厂生产的“美丽莱”牌★★饼，连续3年参加中国国际日用消费品博览会、中国食品博览会、省农副产品博览会等展览(销)活动。
★★饼/资料图
★★饼怎么做?★★饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦
制作★★饼所需原料配方：
★★饼/资料图
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制作★★饼所需原料配方：
皮层：面粉560g，色拉油40g,饴糖20g，开水280g。
油酥：面粉200g，色拉油100g。
饰料:砂糖50g，芝麻50g。
★★饼制作流程：
油酥调制→皮层调制→包酥→破酥→下剂→成形→装饰→落盘→烘烤→成品
具体做法：
step1：油酥调制;面粉打圈，加入色拉油擦匀擦透。
step2：皮层调制;面粉打圈，中间加入色拉油、怡糖，再加入90℃以上的热水，用擀面棒拌匀，推入面粉和成松散面团，摊凉，并洒上少量冷水和成光滑面团待用。
step3：包酥与破酥;将油酥包入皮层中，用擀面棒馔成长方形，折叠三层厚再拼成长方形薄片，中间用刮刀破酥，从中间向两边将面片分别卷成粗细一致的圆筒状，用刀切成40个小剂。
step4：成形;将剂子切口朝上，用拼面棒排成长15 cm，宽7cm的★★状。
step5：装饰;将芝麻与糖拌匀，撒在饼面上，落盘，烘烤。
step6：烘烤;面火200℃，底火180%,烘烤时间10min，待表面金黄、底部中黄时，即可出炉。和面时注意皮酥要均匀，制作前皮层应盖上湿布，以防结皮。擀皮时要用力均匀，皮层厚薄一致，这样卷筒时才会粗细一致。卷筒一定要用力均匀，卷紧，以免松散。装饰时砂糖不要落入烤盘内，以免在烘箱中烤焦有焦煳味。
南京食尚香师傅点评：
此法做出的★★饼呈★★状，表面金黄，底部中黄，酥层清晰，口感酥香。
写在比较后：
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