金丝杂面怎么做?金丝杂面南京哪里有学?

　　饶阳金丝杂面又名“速食杂面”或“方便杂面”，是河北饶阳地区传统面食中的一绝，创制于清代，其面纤细无比，用开水即可冲熟。其特点是细如丝毛，味道鲜美，清香适口，营养味美。
 

金丝杂面/资料图

　　金丝杂面历史起源

　　河北“饶阳金丝杂面”是中国面条佳品。孙中山先生曾高度赞扬“饶阳金丝杂面”，给它颁发过奖状，表彰它有益民生。1929年的天津国货展评会上，“饶阳金丝杂面”荣获奖章，并且正式定名后推向全国，此后便跻身我国名特优面食之列了。

　　其实，此面早在250年前的清代康熙年间就已盛名远扬了。早年，康熙皇帝经常到民间私访。一天，身着平民服装的康熙皇帝来到了饶阳地面上。时至晌午，肚子里早饿得不行，他便走进了路旁一家小吃食店铺。不大会儿，店家端上一碗热气腾腾的面条。康熙见面条细如金丝，已是十分惊奇:原来这僻壤穷乡也有如此高超技艺之人啊。再细细品味之后，的确与御膳房制作面食不同:面条特别有韧劲儿，口感微甜，面汤鲜辣，香气扑鼻。皇上一高兴，连吃了两碗。他又唤来店家，仔细询问有何典故。店家不慌不忙地回答:“此面乃杂面制作，即豆面掺白面，再加蛋黄、芝麻和香油。每斤面条不多不少切下1600刀，所以面如发丝，金黄油润，煮而不烂。喷香爽口。此物名为“饶阳金丝杂面”，不知客官还能吃上几碗?”一席话直说得康熙皇上连声称赞:“好一个“饶阳金丝杂面!朕今日就钦封它为进京贡品了”。店家一听这话，吓得连忙跪倒在地，连连叩头，口中还说:“万岁爷在上，千万恕小人出言不恭之罪。”康熙却哈哈大笑，说:“罢了，罢了。朕不怪你，还要赏你一百两银子呢。这是因为你这金丝杂面做得好吃。

　　金丝杂面怎么做?看完这4步你就明白了~

　　制作金丝杂面所需原料：绿豆粉2000克，面粉500克，芝麻粉125克，鸡蛋清15个，白糖50克，香油125克。

　　具体做法：

　　step1:将绿豆粉、面粉、芝麻粉、鸡蛋清、白糖、香油同放入一容器内拌匀，再加人适量清水和成面团，盖上湿洁布略场。

　　step2：饧好的面团放在案板上，拼成薄如纸的大片，折叠数层，切成约20厘米长极细的丝。切好的面分成等份，盘成把，晾干后包装备用。

　　step3：食用时可取:一把放入碗内，加入沸水，盖上盖，闷3-5分钟即熟，也可加配料煮食。

　　南京食尚香厨师提示：面不能和得太软。拼片时一定要薄而匀，切时要保证面条细而整，不能散碎。

　　写在比较后：

　　金丝杂面南京哪里有学?现在的南京金丝杂面店相对来说还是比较稀少的，如果你能从中发现商机，建议学会这方面的技术，第一个在你的周边抢占商机，然后开家金丝杂面店，相信你的店铺生意会很好，就看你是不是有这个想法了。