学做食尚香干烧茄子培训怎么样

食尚香干烧茄子的各种做法

　　西红柿烧茄子

　　做法：

　　1)茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄

　　烧茄子

　　烧茄子

　　子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。

　　2)西红柿一只，去籽，切条。

　　3)焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

　　2.肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。

　　烧茄子西红柿

　　原料：

　　茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

　　做法：

　　1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

　　2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

　　海米烧茄子

　　烹调类别：炒

　　食材类别：蔬菜味道：咸鲜

　　适宜季节：秋

　　色香味： 味浓郁香，咸香可口

　　主料：

　　茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙;

　　制作：

　　1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用;

　　2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可

　　酱烧茄子

　　做法一

　　400克 茄子

　　50克 海鲜酱

　　3瓣 蒜头

　　1/4小勺 鸡精

　　1/3小勺 食盐

　　1大勺 沙拉油

　　1/2支 葱花

　　1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。

　　2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

　　做法二

　　【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。

　　【原料】

　　茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

　　【制作过程】

　　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

　　【食疗方】

　　【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

　　【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

　　【功效】补气益肝。

　　【主治】肝硬化早期。

　　香烧茄子

　　主料：

　　茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

　　做法：

　　1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

　　2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

　　3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

　　4.就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉.

　　5.制作调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀。

　　6.把蒜瓣放入爆香

　　7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

　　8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

　　铁板烧茄子

　　主料：茄子葱大蒜肉馅油

　　做铁板烧茄子的步骤：

　　1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

　　2起油锅,茄子放入炸熟捞起。

　　3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

　　飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

　　4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤

　　5 锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

　　6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。

　　素烧茄子

　　材料：主料：茄子，500克

　　辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克

　　调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克

　　做法：

　　将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。