蒸食炸的做法
蒸食炸
蒸食炸是北京地区特色传统小吃，是北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎，其底层油亮金黄而香脆，馅料清淡鲜嫩，无油腻感
蒸食炸的做法
1.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。
2.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。
3.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
4.炒锅放入食用油，油温即可，将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
5.肉片炸好后捞出沥油备用。
6.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
7.取一只碗，放入半碗水，碗内加入老抽。
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
8.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。
9.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以
早餐面点