糖火烧怎么做?大顺斋糖火烧原料配方是什么?哪里有学?
通州有三宝：小楼饭馆烧鲇鱼、万通酱油酱豆腐、大顺斋的糖火烧。
糖火烧/资料图
上面是“老通州”念念不忘的民谚。20世纪50年代印度总理尼赫鲁来我国访问，在首都进行紧张的国事活动中仍念念不忘早已风闻的北京地方名吃。他点名要品尝“大顺斋”的‘糖火烧”。主管接待贵宾的部门不敢怠慢，立即派人专车去了通县“大顺斋”，一下子买了二十多斤上等的“糖火烧”，让印度总理大为满意。
大约三百年前，有个姓刘的回民从南京来到通州，在镇上开了个清真火烧铺子。因店主叫刘大顺，也就随手写了个“大顺斋”的招牌。清乾隆时代，“大顺斋”盛极一时。小店铺扩大后既有专事制作糖火烧的作坊，又有专门销售的门面房。一天下来进账百十吊钱不成问题，在同行业中稳居头一名的位置。
“大顺斋糖火烧”是清真食品。因其特耐储存。春夏不称冬季不干，便成为极好的方便美食。我国每年都有去圣地麦加朝圣的伊斯兰教徒，他们大多喜爱随身携带这种美食。据有关人士介绍，不仅外国政要人物中的尼赫鲁总理久闻其大名，还有更多的伊斯兰国家元首及政府首脑也品尝过“大顺斋糖火烧”，无不赞美有加。
糖火烧怎么做?大顺斋糖火烧原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作大顺斋糖火烧所需原料配方：
面粉900克，老酵150克，芝麻酱500克，红糖500克，糖桂花10克，花生油20克，碱面7克。
具体做法：
step1、芝麻酱加入红糖调成糖麻酱。
step2、老酵撕碎后加入碱面、清水400克(冬天用温水425克)搅成稀糊，再放入面粉和成面团，和好后还要陆续洒清水50克反复揉匀揉透，直至面团光润，放置饧面5-16分钟。饧好的面团放在抹花生油的案板上，分成相等的4块;取1块搓成长13厘米的圆条，按扁，再横着擀成长165反米、宽10厘米的片，然后左手拿着左端将面片提起，再反腕向案板右方一甩，“‘啪”的一声横落在案板上，成为长33厘米、宽8.3厘米的面片，抹上糖麻酱250克，用左手托起面片左端，轻轻向外神长，同时右手把面片由右向左卷成卷，把卷按扁，两端相叶折起，再按扁卷成卷，搓匀后揪成10个剂，均捏成桃形，收口朝上按成直径为4厘米的圆形饼坯。依次共制成40个饼坯。
3、铛烧热，将饼坯收口面朝下放入铛中络制，然后翻个再烙正面，两面共烙10分钟左右，再放入烤炉中用微火烤成酱黄色即成。
写在比较后：
大顺斋糖火烧小吃南京哪里有学?选择南京食尚香学大顺斋糖火烧小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加南京大顺斋糖火烧的灌汤包小吃课程吧~
糖火烧/资料图
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大约三百年前，有个姓刘的回民从南京来到通州，在镇上开了个清真火烧铺子。因店主叫刘大顺，也就随手写了个“大顺斋”的招牌。清乾隆时代，“大顺斋”盛极一时。小店铺扩大后既有专事制作糖火烧的作坊，又有专门销售的门面房。一天下来进账百十吊钱不成问题，在同行业中稳居头一名的位置。
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早餐面点