★☆蛋糕怎么做好吃,好吃的做法秘诀
★☆蛋糕怎么做呢?想要了解★☆蛋糕的正宗做法，★☆蛋糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆蛋糕,那么下面分享的★☆蛋糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆蛋糕做法技术配方来学习制作★☆蛋糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆蛋糕啦。下面就让我们来看详细的★☆蛋糕做法吧。
用料
★☆蛋糕底(以上配方做出的★☆，勉强可以压出2个6寸★☆的底)
鸡蛋3个
细砂糖60g
抹茶粉1大勺
盐1小撮
油25g
牛奶60g
低筋面粉60g
四色抹茶(正好做1个6寸抹茶★☆)
牛奶125g
马斯卡彭奶酪(或奶油奶酪)100g
奶油175g
糖70g
吉利丁片2片(12g)
抹茶粉1大勺
渐变抹茶★☆蛋糕：我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!【曼食慢语】的做法
【★☆蛋糕底】
准备鸡蛋 3个，细砂糖 60g，抹茶粉 1大勺，盐 1小撮，油 25g，牛奶 60g，低筋面粉 60g
烤箱预热到180℃
蛋黄、蛋清分开，蛋黄加糖，充分打散
一边缓慢倒入植物油，一边搅拌
分几次在抹茶粉加入少量牛奶，并搅拌均匀
剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊，搅拌成顺滑的抹茶牛奶
将抹茶牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀
低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状
蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡(图中烤盘的尺寸为20*30公分)
蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟
烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，将四个边的烘焙纸都拆开、摊平
将完全冷却的蛋糕从烘焙纸上撕下，放在蛋糕盘上
用★☆圈在片蛋糕上压出一片圆形，小心去除★☆圈外的蛋糕(压出圆底之后不要动★☆圈这一块了，但撕下来的边角料可以放开了吃~)
【四色抹茶】
准备牛奶 125g，马斯卡彭奶酪 100g，奶油 175g，糖 70g，吉利丁片 2片(12g)，抹茶粉 1大勺
吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干
将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化
将热牛奶加入已软化的奶酪，搅拌均匀
奶酪糊中加糖，搅拌至细腻没有颗粒的糊状
将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度
将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中，翻拌均匀
将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀
准备5个小碗，每个碗中放入不同比例的抹茶粉(见后)，再分别加入1-2小勺水，将抹茶粉搅拌均匀
每个小碗分别加入一定量的★☆糊(见后)，将★☆糊和抹茶粉搅拌均匀，得到4碗绿色从浅到深的★☆糊
抹茶粉和★☆糊的比例(从左到右依次为)：1小勺+60g★☆糊、 3/4小勺+80g★☆糊、1/2小勺+100g★☆糊、1/4小勺+100g★☆糊、120g★☆糊
将没有加抹茶粉的★☆糊倒入戚风蛋糕底上，填满整个底
将颜色比较浅的抹茶★☆糊，从中心位置慢慢倒在白色★☆糊上
将剩下3碗抹茶★☆糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入
将创作好的抹茶★☆封上保鲜膜，放入冰箱冷藏起码4小时
小心翼翼地脱膜，各种角度认真拍照留念!
切之前，刀也比较好用吹风机吹一下，能让切面更光滑
小贴士
1. 翻拌蛋白的动作类似炒菜，用刮刀将底部面糊抄上来，一边抄一边转动打蛋盆。
2. 牛奶是我提前用微波炉加热过的，奶酪是我提前室温软化好的，你们自己做的时候，记得提前准备好这些;
3. 奶酪我用的是马斯卡彭奶酪，味道更好，换成奶油奶酪也可以;
4. 如果你们觉得搅拌均匀的奶酪糊里还是有颗粒，可以用网筛再过滤一遍;
5. 往抹茶粉中倒★☆糊的时候，建议你们用电子秤，得到的量比较精准，这个配方比例是我摸索之后得出的比较佳配比;
6. 你们脱膜的时候，可以像我一样用电吹风开热风，在★☆圈周围吹，当★☆圈能够晃动时，小心脱膜。
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