★☆蛋糕的做法,★☆蛋糕做法技巧

时间：2022-08-27 来源：济南小吃培训点击：

　　★☆蛋糕怎么做呢?想要了解★☆蛋糕的正宗做法，★☆蛋糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆蛋糕,那么下面分享的★☆蛋糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆蛋糕做法技术配方来学习制作★☆蛋糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆蛋糕啦。下面就让我们来看详细的★☆蛋糕做法吧。

　　用料

　　蛋黄3个

　　纯牛奶120克

　　动物性奶380克

　　巧克力(德芙丝滑)225克

　　炼乳20克

　　朗姆酒50ml两瓶盖

　　鱼胶粉或吉利丁10克或吉利丁2片

　　纯牛奶(用于泡鱼胶粉)90克(用吉利丁片此步可略

　　一个八寸蛋糕胚

　　巧克力★☆蛋糕(八寸)的做法

　　削两片1.5厘米厚的蛋糕

　　修掉边角待用

　　把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，

　　请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)

　　过筛之后备用

　　将巧克力隔热水溶化

　　将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀

　　吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水(天热时比较好用冰水哦)泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀

　　动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可

　　将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成★☆糊

　　用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半★☆糊，抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余★☆糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时

　　表面筛可可粉

　　吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模

　　每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整

　　切块装盒

　　小贴士

　　亲们!朗姆酒是改善奶油的油腻感!没有可以不放